SERNIK LIMONKOWY Z BEZĄ

Idealny przepis dla tych co lubią lekkie, piankowe i puszyste serniki. Słodycz kruchej bezy przełamuje wyrazisty smak limonki, który nie jest dominujący w tym serniku. Kwasowość limonki jest raczej subtelna i orzeźwiająca.
Banalnie prosty w wykonaniu, naprawdę wspaniały. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 100 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• skórka z limonki
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• sok z jednej limonki

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Limonkę umyć w gorącej wodzie i zetrzeć skórkę.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać stopniowo po jajku, cały czas mieszając. Zmniejszyć obroty miksera i dodać przesianą mąkę i skórkę z limonki. Na koniec dodać sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) przez 20-25 min.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 750 g twarogu (zmielonego)
• 4 jajka
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do bezy)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 popakowanie cukru waniliowego
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki
• sok z limonki
• skórka z limonki

SKŁADNIKI NA BEZĘ

• 3 białka
• 100 g cukru

Mąki przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na białą, puszystą masę.

Stopniowo dodawać żółtka, 7 szt (białka odstawić- 4 szt będą potrzebne do masy serowej).

Cały czas miksować, aż do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Następnie porcjami dodawać zmielony twaróg.

Odstawić na chwilę masę serową.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno pianę z 4 białek.

Do masy serowej  partiami dodać przesiane mąki, następnie otartą skórkę z limonki i sok.

Powstałą masę delikatnie połączyć z  ubitą pianą z białek i przelać na upieczony spód.

Piec z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 170 C przez 40- 45 min.

Na kilka minut przed końcem pieczenia sernika, ubić pianę z 3 białek, następnie dodać cukier i ubijać do uzyskiwania sztywnej bezy.

Bezę przełożyć na gorący sernik i piec jeszcze 10 min w temperaturze 200 C (najlepiej na termoobiegu z górną grzałką) aż masa bezowa będzie się złota.

Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego !