niedziela, 14 grudnia 2014

TORT TIRAMISU

Przepisów na ten niesamowity deser jest naprawdę dużo. We Włoszech w każdej kawiarni zjemy go w nieco innej wersji, a i każda gospodyni ma swój własny przepis. Jedni robią tylko z żółtek inni dodają białek. Jedni akceptują tylko likier Amaretto inni używają likieru Kahula. Przepis który polecam, poza walorami smakowymi ma ogromną zaletę
- na pewno się uda :) 



SKŁADNIKI NA BISZKOPT

  • 6 jajek - ( 310 g)
  • 200 g cukru 
  • 150 g mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Piekarnik nagrzać do 170-180 C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( tylko dno).

Białka oddzielić od żółtek i ubijać na sztywno. Partiami dodawać cukier i dalej ubijać na błyszczącą, sztywną masę.
Następnie dodawać pojedynczo żółtka, cały czas ubijając.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą za pomocą szpatułki na jednolitą masę bez grudek. Robić to delikatnie, nie spieszyć się.

Ciasto przelać do tortownicy i piec ok 35 min, do tak zwanego suchego patyczka.

Po ostudzeniu przeciąć na 3 blaty.

SKŁADNIKI DO NASĄCZENIA

  • 2/3 szklanki mocnej kawy
  • 2/3 szklanki likieru amaretto
  • 4-5 łyżek kakao- do posypania kremu
Kawę połączyć z likierem.

SKŁADNIKI NA MASĘ 
  • 6 żółtek
  • 6 łyżek cukru 
  • 750 g serka mascarpone
W małym garnku zagotować ok 2-3 szklanek wody i zdjąć z ognia.  Na garnku z parującą wodą umieścić miskę ( tak aby nie dotykała wody) z żółtkami i cukrem.
Ubijać mikserem, aż cukier się rozpuści ok 10 minut. Powinna powstać jasna puszysta i gęsta masa.

Zdjąć z garnka i ubijać jeszcze ok 5 minut, masa będzie gęstniała.

W innej misie rozmiksować przez chwilę serki mascarpone. Następnie dodawać masę jajeczną i mieszać tylko do połączenia się składników, tak aby nie było grudek.

Na paterze położyć pierwszy blat, nasączyć go kawą z amaretto ( ten blat może być nasączony najmniej ok 6 łyżek) i wyłożyć 1/3 kremu. Następnie posypać 2 łyżkami kakao.
Położyć drugi blat i czynność powtórzyć :nasączenie (ok 10-11 łyżek), krem, kakao. Z trzecim blatem postępować tak samo.

DEKORACJA

Podłużne biszkopty ściąć do pożądanej wysokości i przykleić do boków tortu za pomocą powideł lub marmolady. Przewiązać wstążką. 

Schłodzić w lodówce przynajmniej przez 1 godzinę.

Smacznego !





TORT SPIDERMAN

Tort śmietankowy na białym biszkopcie z frużeliną z czarnej porzeczki.




TORT ŚWINKA PEPPA

Tort na bazie orzechów włoskich z kremem czekoladowo- śmietankowym straciatella i kwaskowatym musem z pomarańczy. 



sobota, 13 grudnia 2014

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z TWAROŻKIEM

Są lekkie, puchate i mięciutkie. Wspaniale sprowadzają się jako drugie śniadanie do szkoły, lub słodka przekąska do kawy.Zrobiłam z podwójnej ilości ciasta  więc cześć wypełniłam jabłkiem z cynamonem i marmoladą. Gorąco polecam.




SKŁADNIKI NA CIASTO ( 30 średnich rogali)
  • 580 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży świeżych (należy przygotować rozczyn)
  • 350 ml mleka
  • 2 jajka
  • 80 g roztopionego masła
  • 75 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE TWAROŻKOWE
  • 500 g twarogu, najlepiej grudkowatej krajanki
  • 2 żółtka
  • 4 łyżeczek cukru pudru
  • cukier wanilinowy
Wszystkie składniki wymieszać widelcem, aż do połączenia się składników.

Przygotować rozczyn.
Drożdże rozkruszyć, zasypać łyżeczką cukru i zalać 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego). Wymieszać do rozpuszczenia drożdży i zasypać 3 łyżkami mąki.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min- do wyrośnięcia ciasta.










Wszystkie składniki wsypać do misy i wyrobić, na sprężystą i gładką masę. W razie potrzeby podsypać mąką, ale nie za dużo im mniej mąki tym będą bardziej puchate i delikatne.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągły placek i poprzecinać  na trójkąty. Na każdy nakładać masę serową i zawijać, układając wierzchołkiem trójkąta tak aby znalazł się pod spodem rogalika.

Układać w dużych odległościach na blaszce na papierze do pieczenia. Jeszcze raz przykryć ściereczką  i odczekać 20-30 min.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 190C przez 12-15 min.

SMACZNEGO !!








poniedziałek, 8 grudnia 2014

CIASTO CZEKOLADOWO ORZECHOWE Z GRUSZKAMI


Pachnie piernikiem, cynamonem i jest nasycone orzechami. Ślicznie wygląda na stole a co ważniejsze rewelacyjnie smakuje. Chrupkie orzechy i mięciutki miąższ gruszki wspaniale się komponują




Gotowane gruszki
  • 4 gruszki
  • 3/4 filiżanki cukru
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka soku z pomarańczy
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka przyprawy do piernika
W garnku zagotować wodę z cukrem, cynamonem, przyprawą do piernika i sokiem z pomarańczy. Włożyć umyte gruszki i gotować ok 20 -25 min, aż będą miękkie.
Wystudzić.

Składniki na ciasto

  • 150 g masła
  • 100 g czekolady
  • cukier wanilinowy
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki kakao
  • 1 i 1/2 szklanki orzechów włoskich (zmielonych)
  • garść orzechów grubo pokrojonych
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.
W malakserze utrzeć jaja z cukrem i cukrem wanilinowym na białą, puszystą masę.
Zwolnić obroty i  dodać roztopione masło z czekoladą.

Następnie przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. 
Przesiane składniki stopniowo łączyć z masą czekoladową za pomocą szpatułki.
Dodać wszystkie orzechy. Wymieszać. 

Formę do keksa o wymiarach 10 x 30 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto do formy 
W środek powciskać gruszki.

Piec przez ok 1 godz w temperaturze 180 C.

Smacznego !





    niedziela, 7 grudnia 2014

    TORT HELLO KITTY


    Tort śmietankowy z truskawkami


    TORT COCA-COLA

    Tort śmietankowy z mandarynkami



    TORT CZARNO -BIAŁY

    Tort śmietankowy z frużeliną z czarnej porzeczki 



    TORT OMBRE TURKUSOWY

    Tort z kremem stracciatella , konfiturą z czereśni na górze i morelami na dole. Obłożny kremem z serka mascarpone.






    TORT NA CHRZEST DZIEWCZYNKI

    Tort śmietankowy z musem z truskawek



    poniedziałek, 1 grudnia 2014

    TORT PIERNIKOWY Z KREMEM CYNAMONOWYM



    Nieziemski, obłędny i mocno świąteczny smak. Cudowne połączenie piernikowego biszkoptu, mocnego smaku pomarańczy i subtelnego kremu cynamonowego. Jestem pewna,że będzie gościł na naszym świątecznym stole  :) 



    SKŁADNIKI NA PIERNIKOWY BISZKOPT
    • 100 g masła
    • 80 g miodu
    • 2 laski cynamonu
    • 2 gwiazdki anyżu
    • 15 g przyprawy do piernika
    • 100 g kuwertury czekoladowej
    • 3 jajka
    • 35 g cukru trzcinowego
    • opakowanie cukru wanilinowego
    • 85 g mąki pszennej
    • 15 g mąki ziemniaczanej
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

    W garnku na małym ogniu rozpuścić masło, dodać miód, anyż i cynamon..
    Kiedy masło się rozpuści dodać przyprawę do piernika oraz kuwerturę czekoladową. Mocno podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia.

    Zdjąć garnek z ognia i odstawić do przestudzenia. Wyjąć anyż i cynamon.

    Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
    Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z ubitymi jajami oraz przestudzonym masłem z czekoladą.

    Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać i piec na termoobiegu w temperaturze 160 C przez 35-40 min.

    Zupełnie zimny biszkopt odkroić nożem od boków formy i wyjąć. Przekroić na 3 równe blaty.

    SKŁADNIKI NA KREM CYNAMONOWY
    • 200 mil. śmietany kremówki
    • 250 g serka mascarpone
    • 2 łyżeczki cukru pudru
    • 4 łyżeczki cynamonu
    W misce ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek mascarpone i cynamon. 
    Miksować do połączenia się składników.
    Krem schłodzić w lodówce.

    SKŁADNIKI NA MUS POMARAŃCZOWY
    • 4 duże, słodkie pomarańcze
    • 1 galaretka pomarańczowa 
    • 1 szklanka soku pomarańczowego
    DODATKOWO
    • czekolada do dekoracji.
    Galaretkę rozpuścić w zagotowanym soku z pomarańczy. Odstawić do wystudzenia.
    Pomarańcze obrać ( również z białej błonki, w przeciwnym razie mus będzie gorzki) i zmiksować.
    Galaretkę wymieszać z pomarańczami w schłodzić w lodówce, do uzyskania konsystencji gęstego żelu.


    Pierwszy piernikowy blat przełożyć pomarańczowym musem a następnie kremem cynamonowym. Na to nałożyć drugi blat i czynność powtórzyć. 

    Czekoladę rozpuścić i polać nią wierzch tortu. Kilka kostek zetrzeć do posypania.