TORT PIERNIKOWY Z KREMEM CYNAMONOWYM

Nieziemski, obłędny i mocno świąteczny smak. Cudowne połączenie piernikowego biszkoptu, mocnego smaku pomarańczy i subtelnego kremu cynamonowego. Jestem pewna,że będzie gościł na naszym świątecznym stole  :) 

SKŁADNIKI NA PIERNIKOWY BISZKOPT

• 100 g masła
• 80 g miodu
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 15 g przyprawy do piernika
• 100 g kuwertury czekoladowej
• 3 jajka
• 35 g cukru trzcinowego
• opakowanie cukru wanilinowego
• 85 g mąki pszennej
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło, dodać miód, anyż i cynamon..

Kiedy masło się rozpuści dodać przyprawę do piernika oraz kuwerturę czekoladową. Mocno podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia.

Zdjąć garnek z ognia i odstawić do przestudzenia. Wyjąć anyż i cynamon.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z ubitymi jajami oraz przestudzonym masłem z czekoladą.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać i piec na termoobiegu w temperaturze 160 C przez 35-40 min.

Zupełnie zimny biszkopt odkroić nożem od boków formy i wyjąć. Przekroić na 3 równe blaty.

SKŁADNIKI NA KREM CYNAMONOWY

• 200 mil. śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 4 łyżeczki cynamonu

W misce ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek mascarpone i cynamon. 

Miksować do połączenia się składników.

Krem schłodzić w lodówce.

SKŁADNIKI NA MUS POMARAŃCZOWY

• 4 duże, słodkie pomarańcze
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 1 szklanka soku pomarańczowego

DODATKOWO

• czekolada do dekoracji.

Galaretkę rozpuścić w zagotowanym soku z pomarańczy. Odstawić do wystudzenia.

Pomarańcze obrać ( również z białej błonki, w przeciwnym razie mus będzie gorzki) i zmiksować.

Galaretkę wymieszać z pomarańczami w schłodzić w lodówce, do uzyskania konsystencji gęstego żelu.

Pierwszy piernikowy blat przełożyć pomarańczowym musem a następnie kremem cynamonowym. Na to nałożyć drugi blat i czynność powtórzyć. 

Czekoladę rozpuścić i polać nią wierzch tortu. Kilka kostek zetrzeć do posypania.