TORT VIOLETTA

TORT ŚWIĄTECZNY

TORT BARBIE

TORT FORMUŁA 1

ŚWIĄTECZNE BABECZKI

TORT TIRAMISU

Przepisów na ten niesamowity deser jest naprawdę dużo. We Włoszech w każdej kawiarni zjemy go w nieco innej wersji, a i każda gospodyni ma swój własny przepis. Jedni robią tylko z żółtek inni dodają białek. Jedni akceptują tylko likier Amaretto inni używają likieru Kahula. Przepis który polecam, poza walorami smakowymi ma ogromną zaletę
- na pewno się uda :) 

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

• 6 jajek - ( 310 g)
• 200 g cukru 
• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 170-180 C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( tylko dno).

Białka oddzielić od żółtek i ubijać na sztywno. Partiami dodawać cukier i dalej ubijać na błyszczącą, sztywną masę.

Następnie dodawać pojedynczo żółtka, cały czas ubijając.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą za pomocą szpatułki na jednolitą masę bez grudek. Robić to delikatnie, nie spieszyć się.

Ciasto przelać do tortownicy i piec ok 35 min, do tak zwanego suchego patyczka.

Po ostudzeniu przeciąć na 3 blaty.

SKŁADNIKI DO NASĄCZENIA

• 2/3 szklanki mocnej kawy
• 2/3 szklanki likieru amaretto
• 4-5 łyżek kakao- do posypania kremu

Kawę połączyć z likierem.

SKŁADNIKI NA MASĘ 

• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru 
• 750 g serka mascarpone

W małym garnku zagotować ok 2-3 szklanek wody i zdjąć z ognia.  Na garnku z parującą wodą umieścić miskę ( tak aby nie dotykała wody) z żółtkami i cukrem.

Ubijać mikserem, aż cukier się rozpuści ok 10 minut. Powinna powstać jasna puszysta i gęsta masa.

Zdjąć z garnka i ubijać jeszcze ok 5 minut, masa będzie gęstniała.

W innej misie rozmiksować przez chwilę serki mascarpone. Następnie dodawać masę jajeczną i mieszać tylko do połączenia się składników, tak aby nie było grudek.

Na paterze położyć pierwszy blat, nasączyć go kawą z amaretto ( ten blat może być nasączony najmniej ok 6 łyżek) i wyłożyć 1/3 kremu. Następnie posypać 2 łyżkami kakao.
Położyć drugi blat i czynność powtórzyć :nasączenie (ok 10-11 łyżek), krem, kakao. Z trzecim blatem postępować tak samo.

DEKORACJA

Podłużne biszkopty ściąć do pożądanej wysokości i przykleić do boków tortu za pomocą powideł lub marmolady. Przewiązać wstążką. 

Schłodzić w lodówce przynajmniej przez 1 godzinę.

Smacznego !

TORT SPIDERMAN

Tort śmietankowy na białym biszkopcie z frużeliną z czarnej porzeczki.

TORT ŚWINKA PEPPA

Tort na bazie orzechów włoskich z kremem czekoladowo- śmietankowym straciatella i kwaskowatym musem z pomarańczy. 

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z TWAROŻKIEM

Są lekkie, puchate i mięciutkie. Wspaniale sprowadzają się jako drugie śniadanie do szkoły, lub słodka przekąska do kawy.Zrobiłam z podwójnej ilości ciasta  więc cześć wypełniłam jabłkiem z cynamonem i marmoladą. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI NA CIASTO ( 30 średnich rogali)

• 580 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych (należy przygotować rozczyn)
• 350 ml mleka
• 2 jajka
• 80 g roztopionego masła
• 75 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE TWAROŻKOWE

• 500 g twarogu, najlepiej grudkowatej krajanki
• 2 żółtka
• 4 łyżeczek cukru pudru
• cukier wanilinowy

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, aż do połączenia się składników.

Przygotować rozczyn.

Drożdże rozkruszyć, zasypać łyżeczką cukru i zalać 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego). Wymieszać do rozpuszczenia drożdży i zasypać 3 łyżkami mąki.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min- do wyrośnięcia ciasta.

Wszystkie składniki wsypać do misy i wyrobić, na sprężystą i gładką masę. W razie potrzeby podsypać mąką, ale nie za dużo im mniej mąki tym będą bardziej puchate i delikatne.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągły placek i poprzecinać  na trójkąty. Na każdy nakładać masę serową i zawijać, układając wierzchołkiem trójkąta tak aby znalazł się pod spodem rogalika.

Układać w dużych odległościach na blaszce na papierze do pieczenia. Jeszcze raz przykryć ściereczką  i odczekać 20-30 min.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 190C przez 12-15 min.

SMACZNEGO !!

CIASTO CZEKOLADOWO ORZECHOWE Z GRUSZKAMI

Pachnie piernikiem, cynamonem i jest nasycone orzechami. Ślicznie wygląda na stole a co ważniejsze rewelacyjnie smakuje. Chrupkie orzechy i mięciutki miąższ gruszki wspaniale się komponują

Gotowane gruszki

• 4 gruszki
• 3/4 filiżanki cukru
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy do piernika

W garnku zagotować wodę z cukrem, cynamonem, przyprawą do piernika i sokiem z pomarańczy. Włożyć umyte gruszki i gotować ok 20 -25 min, aż będą miękkie.

Wystudzić.

Składniki na ciasto

• 150 g masła
• 100 g czekolady
• cukier wanilinowy
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 2 łyżki kakao
• 1 i 1/2 szklanki orzechów włoskich (zmielonych)
• garść orzechów grubo pokrojonych
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.

W malakserze utrzeć jaja z cukrem i cukrem wanilinowym na białą, puszystą masę.

Zwolnić obroty i  dodać roztopione masło z czekoladą.

Następnie przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. 

Przesiane składniki stopniowo łączyć z masą czekoladową za pomocą szpatułki.
Dodać wszystkie orzechy. Wymieszać. 

Formę do keksa o wymiarach 10 x 30 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto do formy 

W środek powciskać gruszki.

Piec przez ok 1 godz w temperaturze 180 C.

Smacznego !

TORT HELLO KITTY

Tort śmietankowy z truskawkami

TORT COCA-COLA

Tort śmietankowy z mandarynkami

TORT CZARNO -BIAŁY

Tort śmietankowy z frużeliną z czarnej porzeczki 

TORT OMBRE TURKUSOWY

Tort z kremem stracciatella , konfiturą z czereśni na górze i morelami na dole. Obłożny kremem z serka mascarpone.

TORT NA CHRZEST DZIEWCZYNKI

Tort śmietankowy z musem z truskawek

TORT PIERNIKOWY Z KREMEM CYNAMONOWYM

Nieziemski, obłędny i mocno świąteczny smak. Cudowne połączenie piernikowego biszkoptu, mocnego smaku pomarańczy i subtelnego kremu cynamonowego. Jestem pewna,że będzie gościł na naszym świątecznym stole  :) 

SKŁADNIKI NA PIERNIKOWY BISZKOPT

• 100 g masła
• 80 g miodu
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 15 g przyprawy do piernika
• 100 g kuwertury czekoladowej
• 3 jajka
• 35 g cukru trzcinowego
• opakowanie cukru wanilinowego
• 85 g mąki pszennej
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło, dodać miód, anyż i cynamon..

Kiedy masło się rozpuści dodać przyprawę do piernika oraz kuwerturę czekoladową. Mocno podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia.

Zdjąć garnek z ognia i odstawić do przestudzenia. Wyjąć anyż i cynamon.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z ubitymi jajami oraz przestudzonym masłem z czekoladą.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać i piec na termoobiegu w temperaturze 160 C przez 35-40 min.

Zupełnie zimny biszkopt odkroić nożem od boków formy i wyjąć. Przekroić na 3 równe blaty.

SKŁADNIKI NA KREM CYNAMONOWY

• 200 mil. śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 4 łyżeczki cynamonu

W misce ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek mascarpone i cynamon. 

Miksować do połączenia się składników.

Krem schłodzić w lodówce.

SKŁADNIKI NA MUS POMARAŃCZOWY

• 4 duże, słodkie pomarańcze
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 1 szklanka soku pomarańczowego

DODATKOWO

• czekolada do dekoracji.

Galaretkę rozpuścić w zagotowanym soku z pomarańczy. Odstawić do wystudzenia.

Pomarańcze obrać ( również z białej błonki, w przeciwnym razie mus będzie gorzki) i zmiksować.

Galaretkę wymieszać z pomarańczami w schłodzić w lodówce, do uzyskania konsystencji gęstego żelu.

Pierwszy piernikowy blat przełożyć pomarańczowym musem a następnie kremem cynamonowym. Na to nałożyć drugi blat i czynność powtórzyć. 

Czekoladę rozpuścić i polać nią wierzch tortu. Kilka kostek zetrzeć do posypania.