CIASTO PISTACJOWO MIGDAŁOWE

Ten przepis powinien zadowolić miłośników pistacji. Ciasto przypomina trochę ciasto marchewkowe. Jest niesamowicie gęste i wilgotne, aromatyczne i wcale nie przesłodzone. Ładnie się prezentuje na stole i z powodzeniem może zastąpić świąteczny keks.  Przepis znaleziony w niemieckiej gazetce Lidla :)

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 120 g zmielonych migdałów
• 100 g zmielonych pistacji
• laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
• starta skórka z jednej cytryny
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 40 g mąki

W jednej misie wymieszać migdały, pistacje, startą skórkę z cytryny i ziarenka z laski wanilii.

W drugiej misie utrzeć masło.

Dodać cukier i miksować od otrzymania puszystej, białej masy.  Następnie dodać jajka, jedno po drugim, każdorazowo miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.

Suche składniki wsypać do otrzymanej masy i delikatnie wymieszać.

Formę do keksów o wymiarach 30 x 10 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. 

Piec w temperaturze 150 C przez 1 godzinę.

SKŁADNIKI NA POLEWĘ

• skórka i sok z 1 cytryny
• 60 g pistacji
• 50 g cukru pudru

Sok z cytryny zagotować z cukrem pudrem i startą skórką z cytryny.

Ściągnąć z palnika i wymieszać z pistacjami. Polewa gotowa.

Przestudzoną polewę wylać na zimne ciasto.

Smacznego!

CIASTO FILO Z KREMEM I OWOCAMI

Ciasto Filo, to cieniutkie tureckie ciasto, zrobione z mąki, wody i odrobiny oleju. Niesamowicie rozwałkowane, wręcz przeźroczyste. Wykorzystać można je nie tylko w słodkich wypiekach ale również do mięs, warzywnych farszy i całej masy rzeczy jakie tylko przyjdą do głowy. Moje ciasto to prezent, przywieziony z Bośni-dziękuje Evelyn Burnic. U nas jest dostępne w dobrych delikatesach lub internecie, pakowane jak ciasto francuskie, niestety trochę droższe :(

SKŁADNIKI NA KREM

• 1 budyń waniliowy ( bez cukru)
• 1 biała czekolada (100 gr)
• 250 ml mleka
• 3/4 kostki miękkiego masła

       Dodatkowo owoce do dekoracji.

Budyń ugotować w 250 ml mleka.Uważać żeby nie powstały grudki, aby temu zapobiec intensywnie mieszać podczas gotowania.

Zdjąć z palnika i wymieszać z połamaną na kostki białą czekoladą. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło za pomocą miksera utrzeć w misie na białą masę, następnie stopniowo dodawać zimny budyń. Miksować do połączenia się składników.
Krem gotowy.


KOSZYCZKI  Z CIASTA FILO

Rozłożyć po jednym liściu ciasta i delikatnie posmarować masłem.
Podzielić ostrym nożem na 6 kawałków. Układać po 3 plastry, jeden na drugim z przesunięciem. Rak aby rogi ciasta nie nachodziły na siebie.

Formę do muffin nasmarować masłem i układać pocięte kwadraty ścisłe dopasowując do foremki.

Piekarnik nagrzać do do 180 C i piec do uzyskania złotego koloru, ok 8 min.

Ostudzone koszyczki wypełnić kremem udekorować owocami.

Smacznego!

CIASTO SEZAMOWO - CHAŁWOWE

Coś dla miłośników chałwy i sezamu! Trochę się różni od tradycyjnego sezamowca, przede wszystkim ciastem ale i brakiem kokosu. Czekoladowy biszkopt idealnie się komponuje z chałwowym kremem i chrupiącym plackiem sezamowym. Jedyna wada tego ciasta to taka, że najlepiej smakuje następnego dnia- a jak tu się powstrzymać :) 

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę.  Następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Kiedy konsystencja masy będzie lśniąca i biała dodawać pojedynczo żółtka.

Następnie wsypać składniki suche i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. 

Do piekarnika nagrzanego do 170 C wstawić ciasto i piec przez ok 30 min, to tak zwanego suchego patyczka.

Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

SKŁADNIKI NA PLACEK SEZAMOWE

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do  pieczenia
• 200 g sypkiego sezamu

Sezam, mąki i proszek połączyć w jednej misie.

W drugiej micie białka ubić na sztywną pianę , następnie stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna jak beza dodać suche składniki.

Na blaszkę (o takich samych wymiarach j.w) wyłożyć papier do pieczenia a następnie wylać bezę sezamową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 c przez 35-40 min. Wystudzić.

SKŁADNIKI NA KREM CHAŁWOWY

• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1/2 kostki masła
• 200 g chałwy (ulubiony smak)

W garnku zagotować połowę mleka z cukrem.

W drugiej połowie rozrobić żółtka i wymieszać z mąkami. Gdy mleko zacznie się gotować wlać powoli rozrobiona żółtka i bardzo intensywnie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki.

Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzeć  mikserem na puszystą masę i  partiami dodawać zimny budyń. Krem powinien być gładki i puszysty.

Chałwę pokruszyć do kremu i ponownie zmiksować.

Na pierwszy blat kakaowego biszkoptu wyłożyć 1/2 kremu budyniowego. Położyć placek sezamowy i wyłożyć resztę kremu (zostawiłam dwie łyżki do posmarowania na wierzchu), Następnie położyć drugi blat. Wierzch przesmarować odłożonym kremem. Gotowe .

Smacznego !

JESIENNE MUFFINY Z GRUSZKĄ I IMBIREM

Przepis dla każdego. Prosty, przyjemny i pewny.Nie wymaga mikserów i innych ciężkich sprzętów, wystarczy pół godziny i pyszne muffiny gotowe. Poza tym walory smakowe wyśmienite. Muffiny są wilgotne, mięsiste i pachnące gruszką. Przepis pochodzi od Nigelli Lawson.

SKŁADNIKI NA  12 SZT

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g cukru 
• 60 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka imbiru
• 140 ml kwaśnej śmietany
• 125 ml oleju
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 300 g gruszek ( u mnie 3 szt) 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Gruszki obrać i pokroić w kostkę.

W jednej misie wymieszać razem suche składniki: mąkę, cukier brązowy i biały, proszek do pieczenia i imbir.

W drugiej wymieszać składniki mokre: olej, jajka, miód i śmietanę. Wsypać składniki suche i wymieszać, tylko do połączenia. Wsypać gruszki i ponownie wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami  i ponakładać ciasto (używam do tego gałkownicy, jest wtedy równo podzielone).

Piec w temperaturze 200 C przez 20-25 min, do tak zwanego suchego patyczka.

Samczego!

TORT CZEKOLADOWY Z PORZECZKOWĄ FRUŻELINĄ

Mały torcik a tyle słodkości. Kakaowe biszkopty, krem śmietankowy i  kwaśna frużelina, śmiem twierdzić że kompozycja idealna. Jego słodycz świetnie przełamuje smak czerwonej porzeczki. Ozdoba wykonana z kremu szwajcarskiego, ale w zupełności wystarczyłaby zwykła polewa.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

• 3 jajka (220 g)
• mąka - 1/2 wagi jajek
• cukier- 1/2 wagi jajek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać, aż  do otrzyma gęstej i lśniącej piany. 

Następnie do piany wlewać po jednym żółtku i mieszać na zwolnionych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z powstałą masą szpatułką.

Tortownicę o średnic 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno) , przelać ciasto i piec w piekarniki nagrzanym do 180 C przez 30-40 min, do tak zwanego suchego patyczka.

Ciasto ostudzić i przeciąć na 3 blaty.


SKŁADNIKI NA KREM

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżeczki cukru pudru

Składniki na krem powinny być schłodzone.

Śmietanę z cukrem ubić mikserem na sztywno (uważać żeby nie przebić), następnie dodać serek i połączyć składniki.

FRUŻELINA PORZECZKOWA

• 250 g owoców, użyłam mrożonych
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej( rozpuszczonej w łyżce wody)
• 3 łyżki cukru

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, wymieszać i zostawić do rozpuszczenia.

W garnku  wymieszać owoce z cukrem i podgrzewać na palniku, aż do rozpuszczenia się cukru. Dodać wodę z mąką,, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając i zdjąć z palnika. powstanie konsystencja kisielu, żelu z owocami.

Do gorących owoców dodać żelatynę i dobrze wymieszać, podgrzewać na palniku do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uważać żeby się nie zagotowało. Odstawić do ostudzenia.

Pierwszy blat przełożyć połową kremu a następnie na krem wyłożyć kilka łyżek frużeliny, przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć. Położyć ostatni blat.

Torcik wystarczy polać polewą lub zrobić krem szwajcarski i udekorować  TAKĄ metodą.

KREM SZWAJCARSKI

• 300 g miękkiego masła, pokrojonego na kawałki
• 200 g cukru
• 100 g białek jaj ( 4 białka)
• szczypta soli
• szczypta sody
• barwniki 

Białka wlać do misy i dodać do nich cukier i sodę. Misę umieścić w kąpieli wodnej i ubijać ręcznie trzepaczką lub rózgą do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Nie powinno go być czuć pod palcami. Białka powinny zrobić się gęste i białe.

Zdjąć misę z kąpieli wodnej i za pomocą miksera miksować aż masa całkowicie ostygnie. Będzie bardzo gęsta i śnieżno biała, jak beza.

Po kawałku dodawać masło cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. W pewnym momencie będzie się wydawało, że krem się zważył (nie panikować!) tylko miksować dalej. Krem wyraźnie zgęstnieje i zacznie charakterystycznie mlaskać.To znak, że krem jest gotowy. 

NEW YORK CHEESECAKE CZYLI SERNIK NOWOJORSKI

To zdecydowanie najsmaczniejszy sernik jaki jadłam. Spełnia wszystkie kryteria niesamowitego sernika. Jest aksamitny, kremowy, subtelny w smaku,zawsze się udaje i mało kłopotliwy w przygotowaniu.  A cytrynowy aromat i woń wanilii nadaje mu charakteru.
Polecam zrobienie go każdemu sero- łasuchowi :)

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 170 g herbatników digestive
• 90 g masła 

Masło roztopić i przestudzić. Ciastka zmielić w blenderze lub rozgnieść wałkiem, następnie dodać roztopione masło i wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę ciasteczkową mocno dociskając. Tortownicę  włożyć do lodówki na 30 min.

Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownicę należy zawinąć kilkukrotnie folią aluminiową tak jak tu

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 1 kg sera kremowego ( użyłam serka "Mój ulubiony" )
• 250 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• skórka z startej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• cukier waniliowy.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera (nie za długo, tylko do połączenia się ) żeby nie napowietrzyć masy serowej.

Wylać na schłodzony spód i wyrównać łopatką.

Do naczynia żaroodpornego wlać wrzątek i wstawić do niego sernik, tak żeby był zanurzony do 1/2 wysokości tortownicy.

Piekarnik nagrzać do 180 C.

Wstawić formę z sernikiem i piec przez 45 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec kolejne 30 min. Po tym czasie  sernik powinien być gotowy. Ciasto powinno być ścięte i sprężyste. Najlepiej sprawdzić delikatnie opuszkiem palca, dotykając środek sernika.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić przez  1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, następnie włożyć na min. 6 godzin do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Żeby sernik po upieczeniu był na wierzchu biały, przykryłam górę tortownicy folią aluminiową.

CIASTO ORZECHOWE ZE ŚLIWKAMI

Czas na śliwkę. Wariacji jest nieskończenie wiele począwszy od knedli,przez mięsa, powidła a skończywszy na ciastach :D , które wspaniale leczą jesienną depresję. Niezwykle łatwe w przygotowaniu i bardzo szybkie a i zadowoli nie jedno podniebienie.

SKŁADNIKI

• 500 g śliwek (użyłam węgierek, najbardziej je lubię)
• 180 g masła
• 180 g cukru
• 3 jajka
• 180 g mąki
• 180 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu, a następnie przestudzić i pobierać z brązowych skórek. Zmielić.

Mąkę z proszkiem przesiać i dodać zmielone orzechy. Odstawić.

Śliwki podzielić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).

Masło utrzeć mikserem na białą masę, następnie porcjami dodawać cukier. Masa powinna być biała i puszysta.

Jajka wbijać pojedynczo, za każdym razem miksując do połączenia składników.

Do powstałej masy, wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blachę o wymiarach 25 x 36  wyłożyć papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać śliwki przekrojoną stroną do wierzchu. Ciasto jest tak gęste, że śliwki nie będą opadać.

W piekarniku nagrzanym do 180 C piec ciasto przez ok 50-60 min, do tzw suchego patyczka. 

Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Powodzenia !