SERNIK LIMONKOWY Z BEZĄ

Idealny przepis dla tych co lubią lekkie, piankowe i puszyste serniki. Słodycz kruchej bezy przełamuje wyrazisty smak limonki, który nie jest dominujący w tym serniku. Kwasowość limonki jest raczej subtelna i orzeźwiająca.
Banalnie prosty w wykonaniu, naprawdę wspaniały. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 100 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• skórka z limonki
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• sok z jednej limonki

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Limonkę umyć w gorącej wodzie i zetrzeć skórkę.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać stopniowo po jajku, cały czas mieszając. Zmniejszyć obroty miksera i dodać przesianą mąkę i skórkę z limonki. Na koniec dodać sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) przez 20-25 min.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 750 g twarogu (zmielonego)
• 4 jajka
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do bezy)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 popakowanie cukru waniliowego
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki
• sok z limonki
• skórka z limonki

SKŁADNIKI NA BEZĘ

• 3 białka
• 100 g cukru

Mąki przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na białą, puszystą masę.

Stopniowo dodawać żółtka, 7 szt (białka odstawić- 4 szt będą potrzebne do masy serowej).

Cały czas miksować, aż do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Następnie porcjami dodawać zmielony twaróg.

Odstawić na chwilę masę serową.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno pianę z 4 białek.

Do masy serowej  partiami dodać przesiane mąki, następnie otartą skórkę z limonki i sok.

Powstałą masę delikatnie połączyć z  ubitą pianą z białek i przelać na upieczony spód.

Piec z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 170 C przez 40- 45 min.

Na kilka minut przed końcem pieczenia sernika, ubić pianę z 3 białek, następnie dodać cukier i ubijać do uzyskiwania sztywnej bezy.

Bezę przełożyć na gorący sernik i piec jeszcze 10 min w temperaturze 200 C (najlepiej na termoobiegu z górną grzałką) aż masa bezowa będzie się złota.

Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego !

CIASTO SEZAMOWO - CHAŁWOWE

Coś dla miłośników chałwy i sezamu! Trochę się różni od tradycyjnego sezamowca, przede wszystkim ciastem ale i brakiem kokosu. Czekoladowy biszkopt idealnie się komponuje z chałwowym kremem i chrupiącym plackiem sezamowym. Jedyna wada tego ciasta to taka, że najlepiej smakuje następnego dnia- a jak tu się powstrzymać :) 

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę.  Następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Kiedy konsystencja masy będzie lśniąca i biała dodawać pojedynczo żółtka.

Następnie wsypać składniki suche i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. 

Do piekarnika nagrzanego do 170 C wstawić ciasto i piec przez ok 30 min, to tak zwanego suchego patyczka.

Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

SKŁADNIKI NA PLACEK SEZAMOWE

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do  pieczenia
• 200 g sypkiego sezamu

Sezam, mąki i proszek połączyć w jednej misie.

W drugiej micie białka ubić na sztywną pianę , następnie stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna jak beza dodać suche składniki.

Na blaszkę (o takich samych wymiarach j.w) wyłożyć papier do pieczenia a następnie wylać bezę sezamową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 c przez 35-40 min. Wystudzić.

SKŁADNIKI NA KREM CHAŁWOWY

• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1/2 kostki masła
• 200 g chałwy (ulubiony smak)

W garnku zagotować połowę mleka z cukrem.

W drugiej połowie rozrobić żółtka i wymieszać z mąkami. Gdy mleko zacznie się gotować wlać powoli rozrobiona żółtka i bardzo intensywnie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki.

Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzeć  mikserem na puszystą masę i  partiami dodawać zimny budyń. Krem powinien być gładki i puszysty.

Chałwę pokruszyć do kremu i ponownie zmiksować.

Na pierwszy blat kakaowego biszkoptu wyłożyć 1/2 kremu budyniowego. Położyć placek sezamowy i wyłożyć resztę kremu (zostawiłam dwie łyżki do posmarowania na wierzchu), Następnie położyć drugi blat. Wierzch przesmarować odłożonym kremem. Gotowe .

Smacznego !

NEW YORK CHEESECAKE CZYLI SERNIK NOWOJORSKI

To zdecydowanie najsmaczniejszy sernik jaki jadłam. Spełnia wszystkie kryteria niesamowitego sernika. Jest aksamitny, kremowy, subtelny w smaku,zawsze się udaje i mało kłopotliwy w przygotowaniu.  A cytrynowy aromat i woń wanilii nadaje mu charakteru.
Polecam zrobienie go każdemu sero- łasuchowi :)

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 170 g herbatników digestive
• 90 g masła 

Masło roztopić i przestudzić. Ciastka zmielić w blenderze lub rozgnieść wałkiem, następnie dodać roztopione masło i wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę ciasteczkową mocno dociskając. Tortownicę  włożyć do lodówki na 30 min.

Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownicę należy zawinąć kilkukrotnie folią aluminiową tak jak tu

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 1 kg sera kremowego ( użyłam serka "Mój ulubiony" )
• 250 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• skórka z startej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• cukier waniliowy.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera (nie za długo, tylko do połączenia się ) żeby nie napowietrzyć masy serowej.

Wylać na schłodzony spód i wyrównać łopatką.

Do naczynia żaroodpornego wlać wrzątek i wstawić do niego sernik, tak żeby był zanurzony do 1/2 wysokości tortownicy.

Piekarnik nagrzać do 180 C.

Wstawić formę z sernikiem i piec przez 45 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec kolejne 30 min. Po tym czasie  sernik powinien być gotowy. Ciasto powinno być ścięte i sprężyste. Najlepiej sprawdzić delikatnie opuszkiem palca, dotykając środek sernika.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić przez  1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, następnie włożyć na min. 6 godzin do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Żeby sernik po upieczeniu był na wierzchu biały, przykryłam górę tortownicy folią aluminiową.

CIASTO ORZECHOWE ZE ŚLIWKAMI

Czas na śliwkę. Wariacji jest nieskończenie wiele począwszy od knedli,przez mięsa, powidła a skończywszy na ciastach :D , które wspaniale leczą jesienną depresję. Niezwykle łatwe w przygotowaniu i bardzo szybkie a i zadowoli nie jedno podniebienie.

SKŁADNIKI

• 500 g śliwek (użyłam węgierek, najbardziej je lubię)
• 180 g masła
• 180 g cukru
• 3 jajka
• 180 g mąki
• 180 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu, a następnie przestudzić i pobierać z brązowych skórek. Zmielić.

Mąkę z proszkiem przesiać i dodać zmielone orzechy. Odstawić.

Śliwki podzielić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).

Masło utrzeć mikserem na białą masę, następnie porcjami dodawać cukier. Masa powinna być biała i puszysta.

Jajka wbijać pojedynczo, za każdym razem miksując do połączenia składników.

Do powstałej masy, wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blachę o wymiarach 25 x 36  wyłożyć papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać śliwki przekrojoną stroną do wierzchu. Ciasto jest tak gęste, że śliwki nie będą opadać.

W piekarniku nagrzanym do 180 C piec ciasto przez ok 50-60 min, do tzw suchego patyczka. 

Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Powodzenia !

TORT KOKOSOWY

Bardzo smaczny tort kokosowy. Delikatny, wilgotny z niesamowitym kremem z mleka kokosowego.  Tu w wersji z dekoracją z masy cukrowej, ale wygląda również uroczo ozdobiony wiórkami lub płatkami kokosowymi.

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 5 jajek -moje ważyły 380 g
• mąka - 1/2 wagi jajek (190 g
• cukier -1/2 wagi jajek (190 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać, aż  do otrzyma gęstej i lśniącej piany. 

Następnie do piany wlewać po jednym żółtku i mieszać na zwolnionych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z powstałą masą szpatułką.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno) , przelać ciasto i piec w piekarniki nagrzanym do 180 C przez 30-40 min, do tak zwanego suchego patyczka.

Ciasto ostudzić i przeciąć na 3 lub 4 blaty.


SKŁADNIKI NA KREM

• 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml 
• 60 g wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru pudru 
• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki żelatyny

Puszkę z mlekiem na noc włożyć do lodówki lub na 4 godziny do zamrażalnika.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić do ostygnięcia.
Schłodzoną puszkę delikatnie wyjąc z lodówki i otworzyć ( uważać żeby nie wstrząsnąć). Wodę kokosową odlać, będzie potrzebna do skropienia ciasta biszkoptowego.

Pozostałą gęstą masę kokosową przelać do miski i ubić z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone, kokos i schłodzoną żelatynę. Krem kokosowy jest gotowy.

Blaty biszkoptów skropić "wodą" kokosową  i przełożyć kremem.

Jeśli będziesz ozdabiać ciasto kokosem, odłóż część kremu do dekoracji tortu.

Tort schłodzić przez całą noc w lodówce.