DROŻDŻOWE ROGALIKI Z TWAROŻKIEM

Są lekkie, puchate i mięciutkie. Wspaniale sprowadzają się jako drugie śniadanie do szkoły, lub słodka przekąska do kawy.Zrobiłam z podwójnej ilości ciasta  więc cześć wypełniłam jabłkiem z cynamonem i marmoladą. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI NA CIASTO ( 30 średnich rogali)

• 580 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych (należy przygotować rozczyn)
• 350 ml mleka
• 2 jajka
• 80 g roztopionego masła
• 75 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE TWAROŻKOWE

• 500 g twarogu, najlepiej grudkowatej krajanki
• 2 żółtka
• 4 łyżeczek cukru pudru
• cukier wanilinowy

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, aż do połączenia się składników.

Przygotować rozczyn.

Drożdże rozkruszyć, zasypać łyżeczką cukru i zalać 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego). Wymieszać do rozpuszczenia drożdży i zasypać 3 łyżkami mąki.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min- do wyrośnięcia ciasta.

Wszystkie składniki wsypać do misy i wyrobić, na sprężystą i gładką masę. W razie potrzeby podsypać mąką, ale nie za dużo im mniej mąki tym będą bardziej puchate i delikatne.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągły placek i poprzecinać  na trójkąty. Na każdy nakładać masę serową i zawijać, układając wierzchołkiem trójkąta tak aby znalazł się pod spodem rogalika.

Układać w dużych odległościach na blaszce na papierze do pieczenia. Jeszcze raz przykryć ściereczką  i odczekać 20-30 min.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 190C przez 12-15 min.

SMACZNEGO !!

SERNIK LIMONKOWY Z BEZĄ

Idealny przepis dla tych co lubią lekkie, piankowe i puszyste serniki. Słodycz kruchej bezy przełamuje wyrazisty smak limonki, który nie jest dominujący w tym serniku. Kwasowość limonki jest raczej subtelna i orzeźwiająca.
Banalnie prosty w wykonaniu, naprawdę wspaniały. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 100 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• skórka z limonki
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• sok z jednej limonki

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Limonkę umyć w gorącej wodzie i zetrzeć skórkę.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać stopniowo po jajku, cały czas mieszając. Zmniejszyć obroty miksera i dodać przesianą mąkę i skórkę z limonki. Na koniec dodać sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) przez 20-25 min.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 750 g twarogu (zmielonego)
• 4 jajka
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do bezy)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 popakowanie cukru waniliowego
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki
• sok z limonki
• skórka z limonki

SKŁADNIKI NA BEZĘ

• 3 białka
• 100 g cukru

Mąki przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na białą, puszystą masę.

Stopniowo dodawać żółtka, 7 szt (białka odstawić- 4 szt będą potrzebne do masy serowej).

Cały czas miksować, aż do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Następnie porcjami dodawać zmielony twaróg.

Odstawić na chwilę masę serową.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno pianę z 4 białek.

Do masy serowej  partiami dodać przesiane mąki, następnie otartą skórkę z limonki i sok.

Powstałą masę delikatnie połączyć z  ubitą pianą z białek i przelać na upieczony spód.

Piec z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 170 C przez 40- 45 min.

Na kilka minut przed końcem pieczenia sernika, ubić pianę z 3 białek, następnie dodać cukier i ubijać do uzyskiwania sztywnej bezy.

Bezę przełożyć na gorący sernik i piec jeszcze 10 min w temperaturze 200 C (najlepiej na termoobiegu z górną grzałką) aż masa bezowa będzie się złota.

Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego !

NEW YORK CHEESECAKE CZYLI SERNIK NOWOJORSKI

To zdecydowanie najsmaczniejszy sernik jaki jadłam. Spełnia wszystkie kryteria niesamowitego sernika. Jest aksamitny, kremowy, subtelny w smaku,zawsze się udaje i mało kłopotliwy w przygotowaniu.  A cytrynowy aromat i woń wanilii nadaje mu charakteru.
Polecam zrobienie go każdemu sero- łasuchowi :)

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 170 g herbatników digestive
• 90 g masła 

Masło roztopić i przestudzić. Ciastka zmielić w blenderze lub rozgnieść wałkiem, następnie dodać roztopione masło i wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę ciasteczkową mocno dociskając. Tortownicę  włożyć do lodówki na 30 min.

Ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, tortownicę należy zawinąć kilkukrotnie folią aluminiową tak jak tu

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 1 kg sera kremowego ( użyłam serka "Mój ulubiony" )
• 250 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• skórka z startej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• cukier waniliowy.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera (nie za długo, tylko do połączenia się ) żeby nie napowietrzyć masy serowej.

Wylać na schłodzony spód i wyrównać łopatką.

Do naczynia żaroodpornego wlać wrzątek i wstawić do niego sernik, tak żeby był zanurzony do 1/2 wysokości tortownicy.

Piekarnik nagrzać do 180 C.

Wstawić formę z sernikiem i piec przez 45 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec kolejne 30 min. Po tym czasie  sernik powinien być gotowy. Ciasto powinno być ścięte i sprężyste. Najlepiej sprawdzić delikatnie opuszkiem palca, dotykając środek sernika.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić przez  1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, następnie włożyć na min. 6 godzin do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Żeby sernik po upieczeniu był na wierzchu biały, przykryłam górę tortownicy folią aluminiową.