TORT VIOLETTA

Tort na bazie biszkoptu z kremem śmietankowym

MUFFINY MAKE UP

Babeczki waniliowe z kremem z mascarpone i dekoracją z masy cukrowej

Dzisiaj tylko zdjęcia  :).Babeczki robione na zamówienie.

TARTA Z MUSEM DYNIOWO JABŁKOWYM

To bardzo prosta , bardzo szybka  i bardzo smaczna tarta. Słodki kruchty spód i dyniowo- jabłkowy mus tworzą cudowne połączenia. Znikła błyskawicznie. Z pewnością będzie u nas często gościć. 

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 180 g kruchych ciasteczek( np. Digestive)
• 60 g miękkiego masła

Ciastka pokruszyć drobno ( np. w malakserze) i wymieszać z miękkim masłem. 

Wyłożyć nimi formę do tarty, mocno dociskając do brzegów i dna.

Włożyć do lodówki na czas przygotowywania musu.

SKŁADNIKI NA MUS  

• 2 jabłka (kwaśne i twarde)
• 2 łyżki brązowego cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• średnia dynia
• 1 jajko

Dynię pokroić na ok 6-8 kawałków  i usunąć z niej pestki.

Piekarnik rozgrzać do 190 C i położyć na blaszce skórką do dołu.

Piec przez godzinę, następnie wydrążyć łyżką miąższ i zmiksować na gładkie piuree.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć z nich gniazda nasienne.

Pokroić na jeszcze mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy i dusić przez ok 10-15 min, co chwilę mieszając

Połączyć mus z dyni z musem z jabłek i w razie potrzeby dosłodzić cukrem pudrem.

Ciasteczkowy spód wyjąc z lodówki i piec przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Do zimnego musu wbić jako i zmiksować. Następnie gotowy mus przelać na upieczony spód tarty i ponownie wstawić do piekarnika na 20 min.

Wystudzić, gotowe.

Smacznego !

SERNIK LIMONKOWY Z BEZĄ

Idealny przepis dla tych co lubią lekkie, piankowe i puszyste serniki. Słodycz kruchej bezy przełamuje wyrazisty smak limonki, który nie jest dominujący w tym serniku. Kwasowość limonki jest raczej subtelna i orzeźwiająca.
Banalnie prosty w wykonaniu, naprawdę wspaniały. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 100 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• skórka z limonki
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie
• sok z jednej limonki

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Limonkę umyć w gorącej wodzie i zetrzeć skórkę.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać stopniowo po jajku, cały czas mieszając. Zmniejszyć obroty miksera i dodać przesianą mąkę i skórkę z limonki. Na koniec dodać sok z limonki i dokładnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) przez 20-25 min.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ

• 750 g twarogu (zmielonego)
• 4 jajka
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do bezy)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 popakowanie cukru waniliowego
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki
• sok z limonki
• skórka z limonki

SKŁADNIKI NA BEZĘ

• 3 białka
• 100 g cukru

Mąki przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na białą, puszystą masę.

Stopniowo dodawać żółtka, 7 szt (białka odstawić- 4 szt będą potrzebne do masy serowej).

Cały czas miksować, aż do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Następnie porcjami dodawać zmielony twaróg.

Odstawić na chwilę masę serową.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno pianę z 4 białek.

Do masy serowej  partiami dodać przesiane mąki, następnie otartą skórkę z limonki i sok.

Powstałą masę delikatnie połączyć z  ubitą pianą z białek i przelać na upieczony spód.

Piec z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 170 C przez 40- 45 min.

Na kilka minut przed końcem pieczenia sernika, ubić pianę z 3 białek, następnie dodać cukier i ubijać do uzyskiwania sztywnej bezy.

Bezę przełożyć na gorący sernik i piec jeszcze 10 min w temperaturze 200 C (najlepiej na termoobiegu z górną grzałką) aż masa bezowa będzie się złota.

Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego !

CIASTO PISTACJOWO MIGDAŁOWE

Ten przepis powinien zadowolić miłośników pistacji. Ciasto przypomina trochę ciasto marchewkowe. Jest niesamowicie gęste i wilgotne, aromatyczne i wcale nie przesłodzone. Ładnie się prezentuje na stole i z powodzeniem może zastąpić świąteczny keks.  Przepis znaleziony w niemieckiej gazetce Lidla :)

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 120 g zmielonych migdałów
• 100 g zmielonych pistacji
• laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
• starta skórka z jednej cytryny
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 40 g mąki

W jednej misie wymieszać migdały, pistacje, startą skórkę z cytryny i ziarenka z laski wanilii.

W drugiej misie utrzeć masło.

Dodać cukier i miksować od otrzymania puszystej, białej masy.  Następnie dodać jajka, jedno po drugim, każdorazowo miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.

Suche składniki wsypać do otrzymanej masy i delikatnie wymieszać.

Formę do keksów o wymiarach 30 x 10 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. 

Piec w temperaturze 150 C przez 1 godzinę.

SKŁADNIKI NA POLEWĘ

• skórka i sok z 1 cytryny
• 60 g pistacji
• 50 g cukru pudru

Sok z cytryny zagotować z cukrem pudrem i startą skórką z cytryny.

Ściągnąć z palnika i wymieszać z pistacjami. Polewa gotowa.

Przestudzoną polewę wylać na zimne ciasto.

Smacznego!

CIASTO FILO Z KREMEM I OWOCAMI

Ciasto Filo, to cieniutkie tureckie ciasto, zrobione z mąki, wody i odrobiny oleju. Niesamowicie rozwałkowane, wręcz przeźroczyste. Wykorzystać można je nie tylko w słodkich wypiekach ale również do mięs, warzywnych farszy i całej masy rzeczy jakie tylko przyjdą do głowy. Moje ciasto to prezent, przywieziony z Bośni-dziękuje Evelyn Burnic. U nas jest dostępne w dobrych delikatesach lub internecie, pakowane jak ciasto francuskie, niestety trochę droższe :(

SKŁADNIKI NA KREM

• 1 budyń waniliowy ( bez cukru)
• 1 biała czekolada (100 gr)
• 250 ml mleka
• 3/4 kostki miękkiego masła

       Dodatkowo owoce do dekoracji.

Budyń ugotować w 250 ml mleka.Uważać żeby nie powstały grudki, aby temu zapobiec intensywnie mieszać podczas gotowania.

Zdjąć z palnika i wymieszać z połamaną na kostki białą czekoladą. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło za pomocą miksera utrzeć w misie na białą masę, następnie stopniowo dodawać zimny budyń. Miksować do połączenia się składników.
Krem gotowy.


KOSZYCZKI  Z CIASTA FILO

Rozłożyć po jednym liściu ciasta i delikatnie posmarować masłem.
Podzielić ostrym nożem na 6 kawałków. Układać po 3 plastry, jeden na drugim z przesunięciem. Rak aby rogi ciasta nie nachodziły na siebie.

Formę do muffin nasmarować masłem i układać pocięte kwadraty ścisłe dopasowując do foremki.

Piekarnik nagrzać do do 180 C i piec do uzyskania złotego koloru, ok 8 min.

Ostudzone koszyczki wypełnić kremem udekorować owocami.

Smacznego!

CIASTO SEZAMOWO - CHAŁWOWE

Coś dla miłośników chałwy i sezamu! Trochę się różni od tradycyjnego sezamowca, przede wszystkim ciastem ale i brakiem kokosu. Czekoladowy biszkopt idealnie się komponuje z chałwowym kremem i chrupiącym plackiem sezamowym. Jedyna wada tego ciasta to taka, że najlepiej smakuje następnego dnia- a jak tu się powstrzymać :) 

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę.  Następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Kiedy konsystencja masy będzie lśniąca i biała dodawać pojedynczo żółtka.

Następnie wsypać składniki suche i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. 

Do piekarnika nagrzanego do 170 C wstawić ciasto i piec przez ok 30 min, to tak zwanego suchego patyczka.

Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

SKŁADNIKI NA PLACEK SEZAMOWE

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do  pieczenia
• 200 g sypkiego sezamu

Sezam, mąki i proszek połączyć w jednej misie.

W drugiej micie białka ubić na sztywną pianę , następnie stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna jak beza dodać suche składniki.

Na blaszkę (o takich samych wymiarach j.w) wyłożyć papier do pieczenia a następnie wylać bezę sezamową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 c przez 35-40 min. Wystudzić.

SKŁADNIKI NA KREM CHAŁWOWY

• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1/2 kostki masła
• 200 g chałwy (ulubiony smak)

W garnku zagotować połowę mleka z cukrem.

W drugiej połowie rozrobić żółtka i wymieszać z mąkami. Gdy mleko zacznie się gotować wlać powoli rozrobiona żółtka i bardzo intensywnie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki.

Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzeć  mikserem na puszystą masę i  partiami dodawać zimny budyń. Krem powinien być gładki i puszysty.

Chałwę pokruszyć do kremu i ponownie zmiksować.

Na pierwszy blat kakaowego biszkoptu wyłożyć 1/2 kremu budyniowego. Położyć placek sezamowy i wyłożyć resztę kremu (zostawiłam dwie łyżki do posmarowania na wierzchu), Następnie położyć drugi blat. Wierzch przesmarować odłożonym kremem. Gotowe .

Smacznego !